800 g Tomaten,
3 Schalotten,
3 dünne Lauchzwiebeln,
1 Stück frischer Ingwer (2 cm),
2 EL Öl,
1 EL Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker),
evtl. 1 Kaffirblatt,
1 l Gemüsebrühe,
1/2 Limette,
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer,
1-2 EL Fischsoße (asiatischer Supermarkt)
Haut platzt, dann in kaltes Wasser geben. Die Haut abziehen. Tomaten vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Zucker dazugeben und leicht karamelisieren lassen. Tomaten dazugeben und kurz andünsten. Zerdrückten Ingwer, eventuell das Kaffirblatt, Gemüsebrühe und abgeriebene Limettenschale dazugeben. Aufkochen und bei kleiner Hitze fünf Minuten gerade eben kochen lassen. Die Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Fischsoße abschmecken.
Als Beilage: geröstetes Bauernbrot mit Tomatenmark bestrichen und mit Rührei und gedünstetem Porree belegt.
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